Bánh bông lan kem tươi

Mình biết đến công thức này qua webtretho từ bỏ hồi thọ rồi, trước khi bắt đầu học làm bánh cơ. Hồi đấy quánh biệt ấn tượng với nó bởi vì chị em nào có tác dụng thử cách làm này cũng những phản hồi cực kỳ tích cực, có một số trong những phản hồi thậm chí còn còn nói đấy là công thức ngon độc nhất từng thử cho cupcake :) mình nhớ từ hồi đó và có lưu lại đường liên kết công thức gốc, hôm vừa rồi tự nhiên thấy bắt buộc làm test luôn. Bánh ngon và quan trọng thơm. Lừng khừng có cần vì thay toàn cục bơ bằng kem tươi nhưng mà bánh giữ mùi nặng thơm vậy nên không. Màu bánh cũng đẹp mắt nữa. Công thức gốc là giành cho khuôn bông lan tròn to tuy vậy mình có tác dụng mini cupcake rồi một thể còn quá kem tươi thì làm ít kem tươi tấn công bông với mặt đường để tô điểm bánh, thành phẩm vô cùng cute (rất phù hợp với xì-tai của chính mình ;;)

*

Công thức cội của cô Rose Levy Beranbaum tại đây: http://www.realbakingwithrose.com/2010/01/whipped_cream_cake.html bản thân không chỉnh sửa gì cả, chỉ bớt đường đi thôi vì nhìn chung các công thức bánh Âu Mỹ theo mình thấy phần lớn hơi bị ngọt thừa (so với khẩu vị của mình). Phương pháp ở bên dưới này làm cho được khoảng chừng 24 loại cupcake medium kích thước (đường kính 5cm), kha khá nhiều, cả nhà khi làm nếu phải thì điều chỉnh giảm sút xuống nhé.

Bạn đang xem: Bánh bông lan kem tươi

Nguyên liệu

225 gram bột cake flour (mình dùng bột mỳ đa dụng/ bột mỳ thường)2 teaspoons bột nở (Baking powder)¾ teaspoon muối348gram (1.5 cup) kem tươi có hàm lượng béo cao (35-40%) (heavy cream) – để lạnh (giúp kem bông nhanh hơn khi đánh)3 trái trứng mập – ở ánh sáng phòng (150 gram xung quanh vỏ)1 teaspoon vanilla dạng lỏng185gram con đường bột (công thức nơi bắt đầu là 225gram)

Cách làm


1. Đặt khay nướng làm việc rãnh thân của lò, vặn lò 165 độ C. Chuẩn bị khuôn, nếu có tác dụng cupcake thì đặt các cup giấy vào khuôn. Nếu làm cho khuôn hay thì phòng dính khuôn.

2. Trộn hỗn hợp khô gồm bột mỳ, bột nở, muối. Dùng cây tiến công trứng di động cầm tay (whisk) trộn các (hình 1-4)

*

3. Trộn hỗn hợp chất lỏng như sau:

– Trong một chiếc bát dùng whisk đánh mọi trứng và vanilla (hình 5)

*

– cho kem tươi giá buốt vào âu trộn bột (hình 6). Cần sử dụng máy tiến công trứng đánh kem tươi cho đến khi kem bông đặc, nhấc que tấn công lên thấy có thể tạo chóp cùng bề mặt âu (hình 7-8).

Xem thêm: Cách Làm Sữa Chua Bắp (Ngô) Bằng Máy Xay Sinh Tố Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Lưu ý: đôi lúc đặt đánh bông kem tươi cho nhanh mọi bạn hay cho tất cả âu lẫn que đánh với kem vào phòng lạnh, dẫu vậy theo phương pháp này thì chỉ để kem giá buốt thôi nhé, do nếu âu rét thì đã làm tác động đến độ bông của trứng trong tương lai khi mang đến trứng vào đánh thuộc kem.

– Để thiết bị ở tốc độ vừa, ung dung đổ trứng vào âu kem tươi. Vừa đổ vừa đánh, hỗn hợp sẽ đặc dần thành hỗn hợp y hệt như mayonnaise sẽ gửi thành dạng kem sánh. Không bắt buộc đánh lâu, chỉ cần đánh đủ cho đến lúc trứng và kem hòa quyện. Tiếp theo từ từ đến đường vào cùng đánh đa số (mất khoảng 30- 60s) (hình 9-10)

Lưu ý: khi đến trứng yêu cầu đổ siêu chậm, làm thế nào cho trứng chảy phần nhiều thành một chiếc nhỏ, rất có thể đổ men theo thành âu, tránh đổ thẳng vào giữa vị trí que đánh đang dễ bị bắn. Khi cho đường cũng cho từ từ từng chút một. Đừng đổ toàn bộ vào một lúc nhé. Chúng ta nào không quen thì có thể chia trứng thành 3-4 phần, bỏ vào âu, đánh hầu như rồi cho phần tiếp theo. Với con đường cũng có tác dụng tương tự.


*

4. Chia tất cả hổn hợp bột thô ở (2) có tác dụng 3 phần. Rây từng phần vào âu kem trứng, sử dụng kỹ thuật fold trộn rất nhiều sau mỗi lần thêm bột (hình 11-12)

5. Chia bột vào khuôn. Nướng cho đến khi bánh chín. Thời hạn nướng là tùy form size khuôn nha, lấy ví dụ cupcake thì khoảng 25-30 phút, khuôn to hơn thì nướng sẽ lâu hơn. Bánh chín nhằm trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy ra để nguội hẳn trên rack.

*

Cách có tác dụng chỉ bao gồm vậy thôi anh chị em ah. Tại mình bị mắc căn bệnh thích trình diễn dài dòng nên trông nó có vẻ hơi tinh vi vậy chứ có tác dụng thì nhanh lắm, cấp tốc hơn có tác dụng bánh bông lan dùng bơ như pound cake các (tại đánh kem, trứng, đường hồ hết nhanh mà, lại dùng được kem giá chứ không phải như bơ đề nghị đợi nguội new được dùng). Chúc anh chị sẽ gồm có “em” bánh kem thật xinh xắn và ngon lành nhé ;)